Il miglior metallo per un barbecue all'aperto: acciaio resistente agli agenti atmosferici vs acciaio inossidabile

Perché è la griglia in metallo a decidere la sua vita lavorativa

Una griglia da esterno rimane all'aperto tutto l'anno, esposta alla pioggia, all'umidità e ad ampi sbalzi di temperatura. Il metallo che scegli decide se la carrozzeria si arrugginisce in poche stagioni o resta sana per decenni. Per la struttura della griglia, l’acciaio resistente agli agenti atmosferici è una delle scelte più forti disponibili, e vale la pena capirne il motivo prima di confrontarlo con le alternative.

Cosa cercare in una griglia da esterno in metallo

Un metallo per griglia da esterno necessita di tre proprietà: resistenza alla corrosione in condizioni di umidità, resistenza al peso e al calore e manutenzione ragionevole. L'acciaio al carbonio non trattato arrugginisce rapidamente all'aperto. L'acciaio inossidabile resiste alla corrosione ma costa di più e può comunque scolorirsi o bucarsi nell'aria costiera. L'acciaio verniciato a polvere dipende da un rivestimento che scheggia ed espone il metallo nudo. L'acciaio resistente agli agenti atmosferici risolve il problema della corrosione con una propria superficie protettiva anziché con un rivestimento applicato sulla parte superiore.

Acciaio resistente agli agenti atmosferici: composizione e meccanismo di corrosione

L'acciaio resistente agli agenti atmosferici è un acciaio legato contenente rame, nichel, cromo e fosforo. Questi elementi modificano il modo in cui la superficie reagisce all'umidità. L'acciaio ordinario forma ruggine porosa che si stacca ed espone il metallo fresco che continua a corrodersi. L'acciaio resistente agli agenti atmosferici arrugginisce allo stesso modo iniziale, ma i suoi elementi di lega aiutano a formare uno strato di ossido stabile e aderente che rimane attaccato alla superficie. Questo strato blocca l'umidità e l'aria, rallenta ulteriori attacchi e conferisce al metallo una lunga durata. I riferimenti standard per i gradi per esterni includono ASTM A588, ASTM A606, EN 10025-5 e GB/T 4171, che copre gradi come Q355NH.

Acciaio resistente agli agenti atmosferici rispetto ad altri metalli per griglie

Dove l'acciaio resistente agli agenti atmosferici funziona meglio in una configurazione alla griglia

L'acciaio resistente agli agenti atmosferici è adatto alle parti della griglia che non entrano in contatto con il cibo: il corpo del focolare, il telaio, i tavolini laterali e i tavoli del barbecue. Il corpo della griglia a carbone in acciaio corten trattiene bene il calore e sviluppa nel tempo una caratteristica finitura terrosa. Per le griglie e tutte le superfici a diretto contatto con gli alimenti, l’acciaio inox resta lo standard, perché resiste agli acidi alimentari ed è facilmente igienizzabile. L'abbinamento di un corpo in acciaio corten con una griglia di cottura inossidabile garantisce la durabilità di un materiale e l'igiene dell'altro.

Lo spessore segue la stessa logica. Un focolare in lamiera da 3 mm a 5 mm resiste alle distorsioni e trattiene il calore; i membri del telaio da 2 mm a 3 mm sono sufficientemente rigidi senza rendere la griglia immobile. La qualità della saldatura è più importante dello spessore aggiuntivo, poiché l'umidità intrappolata in una saldatura incompleta è il punto in cui inizia la corrosione.

Cura e durata

L'acciaio resistente agli agenti atmosferici non necessita di vernice né antiruggine. Durante i primi mesi, il deflusso superficiale può macchiare la pavimentazione chiara, quindi posizionare la griglia sulla ghiaia o su una superficie lavabile semplifica l'operazione. Mantenere la base asciutta ed evitare ristagni di acqua all'interno del focolare dopo la pioggia. Nelle zone costiere, sciacquare la superficie con acqua dolce per limitare l'effetto della nebbia salina. Con questa cura di base, il corpo di una griglia in acciaio resistente agli agenti atmosferici può durare decenni e l'assenza di rivestimento significa che non è necessario finanziare alcun ciclo di riverniciatura.

Conservare la cenere fuori dal focolare; la cenere bagnata è aggressiva per l'acciaio.

Non utilizzare spugnette abrasive, che rimuovono lo strato protettivo di ossido.

Controllare i dispositivi di fissaggio una volta all'anno e rimontare i fissaggi inossidabili o placcati dove necessario.

Consentire il movimento dell'aria sotto la base per far asciugare la parte inferiore.

Domande frequenti

D: L'acciaio corten è sicuro per cucinare?
Sì, quando viene utilizzato per la carrozzeria e il telaio. Le superfici a contatto con gli alimenti devono essere in acciaio inossidabile, che resiste agli acidi alimentari ed è facile da pulire.

D: Una griglia in acciaio corten si arrugginisce?
No. La patina stabile rallenta la corrosione a un ritmo molto basso e la piastra è specificata con spessori che mantengono la struttura sana per molti anni di servizio all'aperto.

D: L'acciaio resistente agli agenti atmosferici necessita di verniciatura?
No. La patina è lo strato protettivo, quindi verniciature e riverniciature non sono necessarie; la vernice applicata sopra può intrappolare l'umidità e causare attacchi locali.

D: Perchè l'acciaio corten costa meno nel tempo?
Poiché non necessita di rivestimenti e dura più a lungo dell'acciaio al carbonio non protetto, il costo totale di proprietà è inferiore anche se il prezzo iniziale del materiale è più elevato.

D: L'acciaio corten può essere utilizzato per una griglia a gas?
SÌ. L'acciaio resistente agli agenti atmosferici funziona bene per i corpi e i tavoli dei grill a gas, mentre il bruciatore e le superfici di cottura sono migliori in acciaio inossidabile per motivi di calore e igiene.

D: Come posso pulire il corpo di una griglia in acciaio corten?
Sciacquare con acqua e rimuovere i residui sciolti. Evitare detergenti abrasivi che graffiano la patina; la superficie riforma da sola il suo strato protettivo.