Puoi cucinare il cibo su un fuoco? Combustibili, tecniche e sicurezza

Risposta rapida

Sì, puoi cucinare il cibo su un braciere e, a differenza del tipico barbecue allestito nell'angolo del patio, il braciere è al centro dell'attenzione. I bracieri offrono un'esperienza sociale: quasi nessuno può resistere alla tentazione di sedersi attorno a un braciere e tutti possono usarlo per cucinare. Tutto ciò che può essere cotto alla griglia può essere cotto sul fuoco: bistecche, salsicce, spiedini, verdure e cartocci - utilizzando una griglia posta sul fuoco.

Perché cucinare sopra un fuoco?

I pozzi del fuoco offrono un'esperienza sociale e quasi nessuno può resistere a sedersi attorno ad uno di essi. Invece di una persona che griglia in un angolo mentre tutti gli altri socializzano, un braciere riunisce tutti -, il che significa che tutti possono usarlo per cucinare. Il fuoco aperto aggiunge un sapore di fumo di legna-che un barbecue a gas non può eguagliare.

pozzo del fuoco a legna nera

Cosa puoi cucinare?

• Bistecche, braciole e salsicce - grigliate direttamente sui carboni ardenti
• Spiedini e kebab - utilizzando una griglia o un treppiede
• Verdure e cartocci - posizionati sulla griglia o sulla brace
• Pentole e padelle - appoggiate su una griglia o su un treppiede sopra il fuoco

Montare una griglia (acciaio inossidabile per il contatto con gli alimenti) sopra il braciere per la maggior parte delle cotture; un treppiede e un gancio funzionano per pentole e bollitori.

Di quale carburante ho bisogno?

Il miglior combustibile per cucinare su un braciere è una combinazione di carbone di legna dura e tronchi di legno duro essiccati in forno-: il carbone fornisce un calore costante e uniforme e i ceppi forniscono il sapore. Utilizzare legna-essiccata in forno con un contenuto di umidità inferiore a circa il 20%. - legna verde o bagnata brucia senza fiamma, produce fumo in eccesso e ricopre il cibo con creosoto. Se sei avventuroso, scegli legni aromatici come mela, ciliegia, noce o mesquite per un ulteriore strato di sapore.

tavolo rotondo per braciere con coperchio

Tecnica di cottura

1. Accendi il fuoco con la legna, aggiungi la legna e lascia che il fuoco si riduca fino a formare un letto di carboni ardenti - questa è la zona di cottura.
2. Distribuire uniformemente i carboni sotto la griglia per un calore costante; conservare i carboni su un lato per la cottura a due-zone (zona di cottura + zona indiretta).
3. Posizionare il cibo sulla griglia e monitorare attentamente il fuoco a - aperto-il calore è intenso e il cibo brucia rapidamente.
4. Lasciare che il fuoco si spenga completamente dopo la cottura; non lasciare mai i carboni ardenti incustoditi.

Norme di sicurezza

• Cucinare all'aperto solo in un'area ben-ventilata; non utilizzare mai un braciere in uno spazio chiuso (rischio di monossido di carbonio).
• Posiziona il braciere su una-superficie non combustibile - pietra, cemento o ghiaia - lontano da strutture, alberi e vegetazione secca.
• Tenere i bambini e gli animali domestici a distanza di sicurezza; utilizzare uno schermo scintillante.
• Tenere acqua, un tubo o un estintore nelle vicinanze.
• Non utilizzare acceleranti (benzina, liquidi per accendini) per accendere o ravvivare il fuoco.

Riepilogo

Un braciere non è solo una fonte di calore - è una postazione per cucinare e il cuore sociale del giardino. Con legno duro secco, una buona griglia e le giuste abitudini di sicurezza, cucinare nel focolare-è facile, delizioso e memorabile.